Saftig lax med kall dijonsenap och äggsallad

http://56kilo.alltforforaldrar.se

4 laxfiléer

salt, svartpeppar

Äggsallad:

4 ägg

4 msk majonnäs

2 msk mjukt smör

salt, peppar

Såsen:

1/2 dl majonnäs

2 dl creme fraiche

2 msk dijonsenap

1 tsk dragon

1 tsk oregano

salt, peppar

Ugnsstek laxen på låg temperatur blir den saftig och extra god. Använd termometer. 

Låt fisken bli 52 grader, vilket tar ca 30 minuter.

Börja med såsen: Blanda majonnäs, creme fraîche, dijon och örtkryddor. Smaka av och ställ kallt.

Salta och peppra laxen och lägg i en form. Kör den på 120 grader till en innertemperatur av 52 grader.

Under tiden kokar du äggen.

Hacka dem med äggskäraren kors och tvärs. 

Blanda med majonnäs och smör. Smaka av med salt och peppar.

Servera med valfria grönsaker

Lax med balsamicosås och päron

Bild: www.arla.se

500 g lax

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Sås:

2 1/2 dl grädde

1 msk balsamvinäger

1 msk konc kycklingfond

1/2 tsk japansk soja

1 tsk oregano

1 dl pumpakärnor

2 päron

2 msk smör

1/2 dl hackad gräslök

Sätt ugnen på 225 grader

Lägg laxen i en ugnssäker form. Salta och peppra

Blanda samman grädde, balsamvinäger, kycklingfond, soja och oregano

Häll det i formen och strö pumpakärnor på laxen

Stek i övre delen av ugnen, ca 15 minuter

Dela pärona i bitar och ta bort kärnorna

Stek päronen i smör i en stekpanna och lägg dem i formen

Strö över gräslök

Kyckling, philadelphia och paprika

900 g kycklingfilé

smör

salt, peppar

2 dl philadelphiaost

2 dl creme fraiche

1 dl grädde

2-3 tsk chilipesto

salt, peppar

röd paprika

Sätt ugnen på 200 grader

Skär kycklingen i mindre bitar

Bryn dem i smör + salt och peppar, tills de får fin färg

Lägg i en smord ugnsform

Mät upp philadelphiaost, grädde, creme fraîche, pesto, salt och peppar i en kastrull och låt sjuda upp

Finhacka paprikan och fördela över kycklingen

Häll över såsen och ställ in i ugnen ca 30 minuter tills kycklingen är klar

Servera med ris och sallad

Curry och saffransfrästa räkor

1 kg räkor med skal

1 äpple

1 schalottenlök

1 msk smör

1 msk currypasta

1 påse saffran

Knorr Fond du Chef Vegetable

Matlagningsgrädde

Röd chili, fint hackad

1 vitlöksklyfta, riven

salt, peppar

tomatpuré

Skala räkorna

Skala och tärna äpplet, finhacka löken

Värm upp en stekpanna, tillsätt smör

Fräs hastigt upp äpple och lök utan att de får färg

Tillsätt currypasta, saffran, tomatpuré, Knorr fond och grädde

Tillsätt vitlök, chili och låt det sjuda 3-4 minuter

Vänd sedan ned räkorna i såsen och smaka av med salt och peppar

Serveras med tex fullkornsris och mango chutney

Danska frukostbröd

1/2 paket jäst

7 1/2 dl vatten

1 msk olja

1 msk honung

1 tsk salt

1 dl havregryn

4 1/2 dl dinkel

4 1/2 dl durumvete

1 dl solroskärnor

1 dl linfrön

Rör ihop alla ingredienser och låt det stå och kalljäsa i kylskåp över natten.

Forma till bullar och lägg på en smord plåt.

Grädda i 225 grader i 22-25 minuter.

Recept från House of Philia

Zettans mumsiga kyckling

Dela kycklingfiléerna i 2-3 delar och stek dem ganska hårt. 

Krydda med salt, peppar och rosmarin.

Lägg över i en skål när de är färdigstekta.

I med lite vatten i pannan/grytan, smula i en hönsbuljong, 1 dl frysta lingon och rikligt med malen kanel, soja och 3 dl vispgrädde.

Låt puttra upp. Rör i 1-2 msk lingonsylt och lägg sedan ned all kyckling i såsen och värmer upp. 

Köttbullar

500 gram nötfärs/blandfärs
1 riven gul lök
1 1/2 dl riven västerbottensost

1 vitlök
2 ägg
3 msk ströbröd

salt, svart peppar
1 finhackad chili
2 tsk sambal oelek
1/2 – 1 dl finhackad persilja

Ställ ugnen på 225 grader.
Blanda ihop samtliga ingredienser till köttbullesmeten.
Smörj en ugnsplåt.
Sedan är det bara att rulla köttbullar och lägga ut dem på plåten.
Ställ in i ugnen tills de fått fin färg, rulla dem på plåten någon gång och kolla att de är ordentligt genomstekta innan du tar ut dem.
Ca 10 – 15 minuter, beror på hur stora du har gjort.



Kladdkaka

Sätt ugnen på 175 grader

Smält 200 g smör och låt svalna.

Rör ned 4 dl socker,

2 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 krm salt

4 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

Rör till en slät smet.

Häll smeten i en smord form (22 cm/diameter)

Grädda i mitten av ugnen 15-18 minuter.

Eftersom några familjemedlemmar inte gillar kokos blev halva med florsocker.

Tips på topping

Limetopping: 

Blanda 100 g philadelphiaost

1 1/2 dl florsocker

1 dl riven kokos

1 lime, rivet skal och juice

50 g riven vit choklad

Bred över kakan och strö över rivet limeskal

Kaffetopping:

Blanda 50 g smält smör

1 msk kakao

2 msk vaniljsocker

3 dl florsocker

3 msk starkt kaffe

Låt svalna lite. Bred över kakan. Toppa med nonstop

Nöttopping:

Smält 100 g nougat

Bred över kakan.

Strö över 50 g salta rostade nötter, t ex pistasch

Recept ur Ica Buffé nr 11 2011

Sega hallonrutor

200 gr smält smör
4 ägg
5 dl strösocker
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
100 - 150 gr mandelspån
400 gram hallon / blåbär 

Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med att smälta smöret, låt svalna något. 

Smörj och bröa en långpanna.
Rör sedan nerdägg, mjöl, socker och vaniljsocker.
Häll ut smeten i pannan, strö över bären och mandelspånen.

Grädda i ca 30- 45 minuter tills kakan är gyllene.

Pudra över florsocker.

Servera gärna med vaniljglass eller vanilsås

Laxgryta med hetta

2 pers.

2 laxbitar
1- 2 chilifrukter
olivolja
2 morötter
2 stycken salladslökar

ca 5 dl vispgrädde
färsk dill
vitt vin
1 msk hummerfond

1/2 ask kräftskjärtar

några droppar citron

ev lite sambal oelek

Skala morötterna och slanta dem i lagom stora bitar. Hacka lök och chili.
Hetta upp en kastrull med olivolja och fräs morötterna, löken och chilin – de ska bli glansiga.
Skär laxbitarna i 1 x 1 cm tärningar.
Häll i grädde och vin efter smak. Låt sjuda upp tills morötterna börjar mjukna lite.

 Smaka av med fond och färsk dill.
Rör ner laxen och låt sjuda i ca 5 minuter.

Ta bort grytan från värmen och rör ned kräftorna, de ska bara bli varma. Kokar de så blir de lätt sega.