Kyckling Milanese

4 kycklingfiléer

2 1/2 dl mjölk

4 dl ströbröd blandat med

1 tsk svartpeppar o 1 tsk havssalt

1 dl olivolja

Lägg kycklingsfiléerna mellan plastfolie. Platta ut dem.

  Häll mjölken i en vid skål och ströbrödet på en flat tallrik.

Doppa filéerna först i mjölken och sedan i ströbrödet så att de får en jämn panering runt om.

Hetta upp olivoljan i en teflonpanna. Stek filéerna först på ena sidan i ungefär 4 minuter och sedan på

 den andra sidan i cirka 3 minuter – tills de är bruna och krispiga.

Serveras med Rostade körsbärstomater med rucola

5 dl körsbärstomater
2 matskedar olivolja
havssalt
2,5 dl rucola
1 matsked balsamvinäger

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg tomaterna i en ugnsform och häll över 1 matsked olivolja och salta lätt.

Rosta dem i ugnen i 45 minuter, rör om då och då, tills de är spruckna och supersöta. 

 Häll 1 matsked olivolja över rucolan, tillsätt vinäger och salt och rör om försiktigt.

Häll tomaterna över salladen.

Lägg en kycklingfilé på varje tallrik och häll en handfull rucolablandning över det.