Lakritskola

100 g smör

2 1/2 dl strösocker

2 msk lakritspulver

3 dl vispgrädde

1 dl farinsocker

1/2 dl glykos

1/2 tsk vaniljsocker

flingsalt

Smält smör och socker i en tjockbottnad kastrull

Koka under omrörning i 3-5 minuter till gyllenbrun färg

Tillsätt lakritspulver, grädde, farinsocker, glykos och vaniljsocker

Låt koka utan lock till 124 grader, ca 20-30 minuter

Häll i en form med bakplåtspapper

Låt svalna ca 15 minuter

Strö över flingsalt och låt stelna i rumstemperatur

Skär i bitar och slå in i papper

Receptet och de fantastiska bilderna från Helenes underbara jul

Saffransbullar

FÖRDEG:

5 dl mjölk

50 g jäst

1 g saffran

520 g vetemjöl (8,5 dl)

DEG:

150 g smör rumstempererat

170 g socker (2,5 dl)

2 krm salt

320 g vetemjöl (5,5 dl)

MANDELFYLLNING:

250 g mandelmassa

2 msk socker

1 msk vaniljsocker

120 g smör

1 ägg

hyvlad mandel

pärlsocker

Börja med en fördeg

 Värm upp mjölken med saffran till fingervarmt och lös upp jästen i den

 Blanda mjölken med vetemjölet, knåda till en fin deg

Kör degen i 5 minuter. Låt ligga kvar med en duk över och vila i 15-20 min

Blanda i de resterande ingredienserna i degen och kör på mellanhastighet tills degen känns len, glansig och börjar släppa kanterna

Låt degen vila under en duk i ca 20-30 minuter så degen släpper sin spänning

Mandelfyllning:

Blanda mandelmassa med strösocker och vaniljsocker

Blanda i lite i taget av smöret tills du har en slät och fin fyllning

Kavla ut degen, ca 45x70 cm och cirka 0,5 cm tjock deg på ett lätt mjölat bord

Kavla ut degen, ca 45x70 cm och cirka 0,5 cm tjock deg på ett lätt mjölat bord

Greppa överdelen av degen och vik den över så att du får en halv vikning

Dela degen i avlånga remsor och gör små knutar genom att snurra remsan runt två fingrar som ett nystan

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ordentligt under en duk i 1-2 timmar

Sätt ugnen på 200 grader

Pensla bullarna med ägg och strö över hyvlad mandel och pärlsocker

Grädda mitt i ugnen i 13-15 min tills dina saffransbullar har fått en fin gyllenbrun färg    

Recept: Roy Fares  

Allt-i-ett-kyckling

4 stora kycklingben med skinn

1 citron

1 vitlöksklyfta

2 tsk torkad timjan

1 kruka färsk timjan

2 rödlökar

8-10 potatisar

1 broccoli

olivolja

balsamvinäger

salt & peppar

Sätt ugnen på 225 grader

Riv citronzest och vitlök i en skål

Blanda med torkad timjan, 1/2 dl olivolja och 1 msk balsamvinäger

Gnid in blandningen runt om kycklingen

Försök att få in lite krydda innanför skinnet också

Salta och peppra och lägg på en plåt

Skär alla grönsaker i mindre bitar och fördela på plåten

Skär citronen i klyftor och fördela på plåten

Strö över färsk timjan, salt och peppar och ringla till sist över olivolja och balsamvinäger

Tillaga i ugnen i ca 35 minuter tills kycklingen har fått fin färg och är helt genomstekt

Recept från Mitt kök

Krämigaste fetaoströran

5 dl creme fraiche

200 g fetaost

2 vitlöksklyftor

En gnutta flytande honung

salt & peppar

lite örtkrydda

Blanda creme fraiche med pressad vitlök och honung

Smula ner fetaosten

Rör till en jämn krämig sås

Smaka av med salt, peppar, örtkrydda

Satan i gatan så gott


Recept från Jennys matblogg

Superenkel fläskfilégratäng

500 g fläskfilé

1 msk soya

1 röd chili

1 purjolök

2 msk vetemjöl

1 dl grädde

1 dl chilisås

2 dl vatten

1 köttbuljongtärnin

1/2 msk sambal oelek

riven ost

Strimla purjolöken. Använd så mycket du kan. Gärna det gröna om det är fräscht

Strimla fläskfilén

Hacka chilin fint

Stek fläskfilén i smör så att den får fin yta

Lägg i purjo och chili och låt de fräsa med tills de är mjuka

Blanda ned vatten, soya och buljongtärning och koka ett par minuter

tills buljongtärningen har löst upp sig

Häll därefter i chili, grädde, mjöl och sambal oelek

Koka i ca fem minuter tills såsen tjocknat lite

Smaka av med salt och peppar och ev sambal

Strö över riven ost och gratinera i ugnen på 225 grader tills osten har fått fin färg

Servera med ris och nachos

Recept från Mitt kök

Pasta Gamberetto med chili och persilja

Finhacka en gul lök, 4 vitlöksklyftor, en bit purjolök och 1/2 röd chili

Fräs lök, vitlök, purjo och chili på medelvärme i olivolja ca 2-3 minuter

Tillsätt 1 1/2 dl vitt vin och låt sjuda 3-4 minuter

Tillsätt skalade räkor och en ask halverade körsbärstomater

Krydda med lite salt

Låt koka ihop 1-2 minuter

Blanda ner kokt pasta och 1/2 ask persilja i såsen

Servera med riven parmesanost

Recept från Annas inspiration

Kassler- och potatisgratäng med smak av curry

8 - 10 stora potatisar av mjölig sort

1 gul lök

400 g kassler

5 dl vispgrädde

1/2 - 1 msk curry

salt & peppar

2 pressade vitlöksklyftor

riven ost

Sätt ugnen på 200 grader

Strimla kasslern tunt

Skala och skiva potatisen tunt och finhacka löken

Varva potatis, kassler och lök och pressa ned vitlöken

Häll upp grädden i en skål och blanda ned curry, salt och peppar

Häll över gratängen

Ställ in i ugnen ca 40 minuter

Ta ut och toppa med riven ost och ställ sedan in i ugnen ytterligare 10-15 minuter

Servera med en god sallad



Recept från Jennys matblogg

Plopp-kladdkaka

Den här kladdkakan är så god så man smäller av

Du gör den så här:

3 ägg

3 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

4-5 msk kakao

2 dl vetemjöl

150 g smält smör

2 nypor flingsalt

2 plopp eller center

Sätt ugnen på 175 grader

Smält smöret och låt det svalna något

Rör ihop ägg och socker

Blanda de torra ingredienserna och rör ned i smeten

Rör sist ned smöret

Vispa ej kladdkakesmet. Det kommer in luft och kakan blir torr och det vill vi ju inte

Smöra och bröa en rund form med avtagbar kant

Fördela smeten i formen och tryck ned en rulle plopp

Ställ in i ugnen 20-30 minuter

Den ska vara lite lös i mitten

Ta ut den från ugne samtidigt som du stänger av ugnen

Fördela andra rullen med plopp på kakan

Ställ in kakan någon minut på eftervärmen

Ta ut kakan och bred ut den smälta chokladen

NJUUUUT!




Och som vanligt har jag hittat detta fantastiska recept hos Jenny 

Fransk fläskfilégryta

Bild och recept från Jennys matblogg

2 fläskfiléer

200 g philadelphiaost

2 1/2 dl grädde

2 msk kinesisk soya

2 tsk dijonsenap

1 msk krossad rosépeppar

Skär filéerna i mindre bitar och bryn dem i en stekpanna

Vispa ihop philadelphia, grädde, soya, dijonsenap och rosépepparn och värm upp i en kastrull

Häll detta över köttet och låt sjuda tillsammans

Låt puttra några minuter

Servera tillsammans med ris, potatis eller pasta  

Carnita Taco

Bild och recept från House of Philia

1 kg fläskkarré utan ben

2 msk fuego spice-mix

1 lime

1 apelsin

1 msk kinesisk soja

1 tsk spiskummin

5 vitlöksklyftor

1/2 - 1 l coca cola

Fuego Spice-mix:

3 msk paprikapulver

1 tsk cayennepeppar

1 tsk vitpeppar

1 msk svartpeppar

1 msk vitlökspulver

1 msk chilipulver

1 msk torkad oregano

1 msk salt

Skär fläskkarrén i små bitar och gnid in kryddblandningen i köttet

Pressa över lime och apelsin

Häll i soja och spiskummin

Finhacka och tillsätt vitlöken

Låt marinera i kylen i minst en timme

Lyft upp köttet ur marinaden. Spara marinaden

Stek köttet

När köttet fått fin färg häller du över marinaden

Häll över coca-cola så att det täcker köttet och fyll på när det behövs

Småkoka minst två timmar under lock

Ta av locket mot slutet och låt koka ihop tills du har en härlig kletig massa

Servera tillsammans med tortillabröd, sallad på mango/chili/lime/salt/koriander

Guccamole, gräddfil och picklad rödlök

Fyllda Dumlecookies

Det här behöver du till ca 32-35 kakor

120 g smör

1 dl brunt farinsocker

5 dl vetemjöl 

1 1/2 dl kakao

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 påsar Dumlekolor

Sätt ugnen på 200 grader

Blanda det rumsvarma smöret och farinsockret till en jämn massa

Vänd ner socker och blanda ihop

Blanda ner äggen i sockersmeten. Blanda väl

Rör ihop vetemjöl, kakao, bikarbonat, salt, socker och vaniljsocker i en skål

Vänd ner i sockersmeten och blanda ihop till en smidig deg

Förbered Dumlen genom att ta bort pappret runt dom

Häll upp en skål med strösocker

Lägg bakplåtspapper på en plåt

Rulla ihop degen till små bollar 

Platta ut dom och fyll dom med en Dumle

Rulla ihop till en boll igen

Rulla dom i sockret

Lägg dom med lite avstånd på plåten

Grädda mitt i ugnen 5-7 minuter

Passa noga. Det går fort på slutet

Kakorna ska spricka och lite av Dumlen ska flyta ut innan du tar ut dom

Recept och bilder från Jennys matblogg

Kycklingspett med chiliaioli á la Morberg

800 g kycklingfilé

salt, peppar

Marinad:

2 vitlöksklyftor

1 lime

1/2 chili

4 msk olivolja

2 msk paprikapulver

salt, peppar

Aioli:

2-3 vitlöksklyftor

1/2 lime

2 äggulor

2 1/2 dl neutral olja

salt, peppar

1 liten bit chili eller en knivsudd chilipasta

Pressa vitlöksklyftor och lime till marinaden

Kärna ur och finhacka chilin

Blanda alltsammans med resten av ingredienserna till marinaden i en bunke

Skär kycklingfilén i 2 cm stora tärningar

Lägg ner dem i marinaden och blanda 

Marinera i kylen i minst 2-3 timmar

Pressa ner vitlökslyftorna och limehalvan till chiliaiolin i en bunke

Tillsätt äggulorna och rör droppvis ned oljan

Oljan och äggulorna måste ha samma temperatur för att aiolin inte ska skära sig

Smaka av aiolin med salt och peppar och lite finstrimlad urkärnad chili (eller chilipasta)

Trä upp kycklingköttett på grillspett och grilla runt om 4-5 minuter

Servera med chiliaiolin och potatisklyftor

Den godaste kladdkakan ever

3 ägg

3 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4-5 msk kakao

2 dl vetemjöl

150 g smält smör

1 burk karamelliserad mjölk

(eller kondenserad mjölk som kokat 3 timmar)

Rice Crispies

120 g mjölkchoklad

Ställ ugnen på 175 grader

Smält smöret och låt det svalna något

Rör ihop ägg och socker

Blanda de torra ingredienserna och rör ned i smeten

Rör sist ned smöret

Smöra och bröa en form med avtagbara kanter

Bred ut hälften av smeten 

Klicka ut kolakrämen (karamelliserade mjölken)

Toppa med resten av smeten

Ställ in i ugnen ca 20-30 minuter

Den ska fortfarande vara lite lös i mitten. Den stannar till sig i kylen

Smält mjölkchoklad och blanda ned ett par dl rice crispies och bred över kakan

Ställ svalt fram till servering

Recept: http://jennysmatblogg.damernasvarld.se/2014/04/02/den-godaste-kladdkakan-ever/

Kycklingsallad till bufféen

Marinad:

1 dl olja från en burk med soltorkade tomater

Rivet skal från en citron

Saften från 1/2 citron

Salt, Cayennepeppar

Rör ihop och blanda med kycklingkött

Antingen köper du en färdiggrillad kyckling eller så steker du upp kycklingfiléer

Salladen:

Salladsmix, rucola, maché

Körsbärstomater

Fårost

Soltorkade tomater

Rödlök

Oliver

ev färska fikon

Recept: http://jennysmatblogg.damernasvarld.se/2011/05/22/kycklingsallad-till-buffeen/

Chocolate chip cookies

300 g smör

2 1/4 dl socker

2 1/2 dl brun farin

2 ägg

3 tsk vaniljsocker

7 1 /2 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

4 msk kakao

200 g choklad grovhackad vit eller mjölk

Smält smöret

Vispa ihop farinsocker, ägg och vaniljsocker

Blanda sedan i det smälta smöret och vispa ordentligt

Blanda i resten av ingredienserna

Fortsätt att blanda tills smeten blir som en stor seg kolaboll

Då blandar du i den grovhackade chokladen

Dela upp smeten i mindre bollar. Platta ut lite lätt på bakpappersklädda plåtar

Grädda i 175 grader ca 10 minuter

Kakorna flyter ut till ganska stora plattor

De sjunker ihop när de kommer ut och får svalna

Låt dom svalna något på plåten innan du flyttar över dom till ett galler

Recept: http://www.dianasdrömmar.se/2014/04/30/chocolate-chip-cookies-to-die-for/

Fräsch potatissallad

1 kg kokt färskpotatis

1 bunt sparris

1 ask sockerärter

1/2 gurka

1/2 knippe rädisor

3 sticklökar

Vinägrett:

6 msk olja

3 msk vitvinsvinäger

2 msk fransk senap

salt, peppar

Koka sparris och sockerärter hastigt i saltat vatten. Några minuter räcker

Dela potatisen i lagom storlek

Dela sparrisen. Skiva gurka, rädisor och lök tunt

Blanda allt och häll över vinägretten

Recept: Systrarna von Sydow

Rabarberkompott med vaniljkesella och jordgubbar

300 g rabarber

Rivet skal från 1/4 citron

2 krm stött kardemumma

1/2 dl socker

400 g jordgubbar

1 burk vaniljkesella

1 dl naturell kesella

4 digestivekex

Skala rabarbern och skär i cm-långa bitar

Lägg rabarbern i en kastrull och tillsätt citron, kardemumma och socker

Låt koka ihop på svag värme ca 15 minuter

Låt kompotten svalna

Blanda vanilj och vanlig kesella

Varva kompotten med skivade jordgubbar, kesellan och krossade digestivekex i glas

Recept: http://www.dianasdrömmar.se/2014/05/20/rabarberkompott-med-vaniljkesella-och-jordgubbar/

Godaste jordgubbspajen

2,5 dl havregryn

1 dl socker

75 g smält smör

1 dl mörk sirap

5-6 dl skivade jordgubbar

Blanda smeten, dvs havregryn, socker, smör och sirap

Rör ihop allt till en smet och platta ut smeten i en pajform

Förgrädda på 200 grader till spaken blir gyllenbrun

Ta ut pajen ur ugnen och lägg över ett tjockt lager med jordgubbar

Bred sedan över marängsmeten

(Klassiskt marängrecept men med ca 1,5 dl jordgubbspuré (färska jordgubbar))

In i ugnen på 225 grader en kort stund tills marängen fått en liten ljusbrun och krispig yta

Låt inte pajen vara inne för länge för då blir jordgubbarna vattniga

Jordgubbarna ska vara nästan kalla

Det är bara marängen som gräddas

Det handlar om sekunder, max några få minuter

Håll stenkoll för perfekt resultat

Recept: http://styledevie.se/2014/05/11/godaste-jordgubbspajen/

Barnslig lasagne

500 g nötfärs

1 msk rapsolja

2 Kelda tomatsoppa

250 g färsk pasta

200 g riven ost

Stek nötfärsen i rapsolja i en het stekpanna

Stek under omrörning tills all färs är genomsett

Häll lite av tomatsoppan i botten på en ugnsform

Lägg på färska pastaplattor

Bred ut hälften av köttfärsen ovanpå

Häll på mer soppa

Lägg på ett lager till med pastaplattor, resten av köttfärsen och mer soppa

Lägg på de sista pastaplattorna

Häll i resten av soppan och strö över 200 g riven ost

Ställ formen mitt i ugnen

Festlig fläskfilé med rosmarin och timjan

ca 8 portioner

Dag 1:
1,5 kg fläskfilé
1 stor vitlök
5 kvistar rosmarin
5 kvistar timjan
3/4 dl flingsalt
grovmalen peppar
smör
1 l vatten

Dag 2:
1/2 vitlök
1 kruka finhackad rosmarin
1 citron
2 dl olivolja
salt, peppar

Sätt ugnen på 175 grader

Stek fläskfiléerna i smör så de får fin yta

Lägg på en plåt, salta och peppra

Stick entermometer i en av filéerna och baka i mitten av ugnen till innertemperaturen ligger på 65 grader. Ta ut filéerna och låt svalna

Skala och skiva vitlöken

Koka upp vatten, rosmarin, timjan, vitlök, salt och peppar. Låt svalna

Häll marinaden över fläskfiléerna och låt stå över natten i kylskåpet

Dag två:
Skala citronen och strimla skalet i fina strimlor

Koka upp lite vatten och släng i skalet

Koka ett par minuter och häll därefter av vattnet

Finhacka vitlök och rosmarin

Blanda örter, citronskal, saft från citronen och olivoljan

Skiva fläskfiléerna och häll över citronmarinaden

Låt stå i två timmar

Servera rumstempererade med en fräsch sallad och potatisgratäng

Tortellinigratäng

Koka 2 paket färsk tortellini, tex Paolo Robertos parmesanfyllda knyten

Fräs ett till två paket (strimlad) bacon

Blanda tortellini och bacon i en smord form

Blanda ca 6 dl matlagningsgrädde, 2 dl färskost och ett ägg

Krydda med cayennepeppar, muskot och salt

Häll över tortellinin

Strössla över riven ost

Sätt in i ugnen ca 20-30 minuter 200 grader tills gratängen har fått fin färg

Servera tillsammans med rucola och riven parmesanost

Recept: http://houseofphilia.elsasentourage.se/okategoriserade/middagstips

Superenkel lax på grillen

Lägg en laxfilé på ett folieark

Klicka eller ringla över lite smör 

Krydda med salt, citronpeppar och italiensk salladskrydda

Vik ihop paketet och kör i ugnen 225 grader i ca 20 minuter eller så lägger du dem på grillen

Gör även potatispaket på samma sätt

Skiva färskpotatis

Ringla eller klicka smör över

Krydda

Under tiden gör du den tokenkla och supergoda såsen

Creme fraiche, en eller två pressade vitlöksklyftor, örtsalt och peppar

Servera dina foliepaket och klicka lite sås på laxen

Servera med babyspenat

Recept: http://houseofphilia.elsasentourage.se/okategoriserade/sommarmiddag