Carnita Taco

Bild och recept från House of Philia

1 kg fläskkarré utan ben

2 msk fuego spice-mix

1 lime

1 apelsin

1 msk kinesisk soja

1 tsk spiskummin

5 vitlöksklyftor

1/2 - 1 l coca cola

Fuego Spice-mix:

3 msk paprikapulver

1 tsk cayennepeppar

1 tsk vitpeppar

1 msk svartpeppar

1 msk vitlökspulver

1 msk chilipulver

1 msk torkad oregano

1 msk salt

Skär fläskkarrén i små bitar och gnid in kryddblandningen i köttet

Pressa över lime och apelsin

Häll i soja och spiskummin

Finhacka och tillsätt vitlöken

Låt marinera i kylen i minst en timme

Lyft upp köttet ur marinaden. Spara marinaden

Stek köttet

När köttet fått fin färg häller du över marinaden

Häll över coca-cola så att det täcker köttet och fyll på när det behövs

Småkoka minst två timmar under lock

Ta av locket mot slutet och låt koka ihop tills du har en härlig kletig massa

Servera tillsammans med tortillabröd, sallad på mango/chili/lime/salt/koriander

Guccamole, gräddfil och picklad rödlök

Fyllda Dumlecookies

Det här behöver du till ca 32-35 kakor

120 g smör

1 dl brunt farinsocker

5 dl vetemjöl 

1 1/2 dl kakao

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 påsar Dumlekolor

Sätt ugnen på 200 grader

Blanda det rumsvarma smöret och farinsockret till en jämn massa

Vänd ner socker och blanda ihop

Blanda ner äggen i sockersmeten. Blanda väl

Rör ihop vetemjöl, kakao, bikarbonat, salt, socker och vaniljsocker i en skål

Vänd ner i sockersmeten och blanda ihop till en smidig deg

Förbered Dumlen genom att ta bort pappret runt dom

Häll upp en skål med strösocker

Lägg bakplåtspapper på en plåt

Rulla ihop degen till små bollar 

Platta ut dom och fyll dom med en Dumle

Rulla ihop till en boll igen

Rulla dom i sockret

Lägg dom med lite avstånd på plåten

Grädda mitt i ugnen 5-7 minuter

Passa noga. Det går fort på slutet

Kakorna ska spricka och lite av Dumlen ska flyta ut innan du tar ut dom

Recept och bilder från Jennys matblogg

Kycklingspett med chiliaioli á la Morberg

800 g kycklingfilé

salt, peppar

Marinad:

2 vitlöksklyftor

1 lime

1/2 chili

4 msk olivolja

2 msk paprikapulver

salt, peppar

Aioli:

2-3 vitlöksklyftor

1/2 lime

2 äggulor

2 1/2 dl neutral olja

salt, peppar

1 liten bit chili eller en knivsudd chilipasta

Pressa vitlöksklyftor och lime till marinaden

Kärna ur och finhacka chilin

Blanda alltsammans med resten av ingredienserna till marinaden i en bunke

Skär kycklingfilén i 2 cm stora tärningar

Lägg ner dem i marinaden och blanda 

Marinera i kylen i minst 2-3 timmar

Pressa ner vitlökslyftorna och limehalvan till chiliaiolin i en bunke

Tillsätt äggulorna och rör droppvis ned oljan

Oljan och äggulorna måste ha samma temperatur för att aiolin inte ska skära sig

Smaka av aiolin med salt och peppar och lite finstrimlad urkärnad chili (eller chilipasta)

Trä upp kycklingköttett på grillspett och grilla runt om 4-5 minuter

Servera med chiliaiolin och potatisklyftor

Den godaste kladdkakan ever

3 ägg

3 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4-5 msk kakao

2 dl vetemjöl

150 g smält smör

1 burk karamelliserad mjölk

(eller kondenserad mjölk som kokat 3 timmar)

Rice Crispies

120 g mjölkchoklad

Ställ ugnen på 175 grader

Smält smöret och låt det svalna något

Rör ihop ägg och socker

Blanda de torra ingredienserna och rör ned i smeten

Rör sist ned smöret

Smöra och bröa en form med avtagbara kanter

Bred ut hälften av smeten 

Klicka ut kolakrämen (karamelliserade mjölken)

Toppa med resten av smeten

Ställ in i ugnen ca 20-30 minuter

Den ska fortfarande vara lite lös i mitten. Den stannar till sig i kylen

Smält mjölkchoklad och blanda ned ett par dl rice crispies och bred över kakan

Ställ svalt fram till servering

Recept: http://jennysmatblogg.damernasvarld.se/2014/04/02/den-godaste-kladdkakan-ever/

Kycklingsallad till bufféen

Marinad:

1 dl olja från en burk med soltorkade tomater

Rivet skal från en citron

Saften från 1/2 citron

Salt, Cayennepeppar

Rör ihop och blanda med kycklingkött

Antingen köper du en färdiggrillad kyckling eller så steker du upp kycklingfiléer

Salladen:

Salladsmix, rucola, maché

Körsbärstomater

Fårost

Soltorkade tomater

Rödlök

Oliver

ev färska fikon

Recept: http://jennysmatblogg.damernasvarld.se/2011/05/22/kycklingsallad-till-buffeen/

Chocolate chip cookies

300 g smör

2 1/4 dl socker

2 1/2 dl brun farin

2 ägg

3 tsk vaniljsocker

7 1 /2 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

4 msk kakao

200 g choklad grovhackad vit eller mjölk

Smält smöret

Vispa ihop farinsocker, ägg och vaniljsocker

Blanda sedan i det smälta smöret och vispa ordentligt

Blanda i resten av ingredienserna

Fortsätt att blanda tills smeten blir som en stor seg kolaboll

Då blandar du i den grovhackade chokladen

Dela upp smeten i mindre bollar. Platta ut lite lätt på bakpappersklädda plåtar

Grädda i 175 grader ca 10 minuter

Kakorna flyter ut till ganska stora plattor

De sjunker ihop när de kommer ut och får svalna

Låt dom svalna något på plåten innan du flyttar över dom till ett galler

Recept: http://www.dianasdrömmar.se/2014/04/30/chocolate-chip-cookies-to-die-for/

Fräsch potatissallad

1 kg kokt färskpotatis

1 bunt sparris

1 ask sockerärter

1/2 gurka

1/2 knippe rädisor

3 sticklökar

Vinägrett:

6 msk olja

3 msk vitvinsvinäger

2 msk fransk senap

salt, peppar

Koka sparris och sockerärter hastigt i saltat vatten. Några minuter räcker

Dela potatisen i lagom storlek

Dela sparrisen. Skiva gurka, rädisor och lök tunt

Blanda allt och häll över vinägretten

Recept: Systrarna von Sydow

Rabarberkompott med vaniljkesella och jordgubbar

300 g rabarber

Rivet skal från 1/4 citron

2 krm stött kardemumma

1/2 dl socker

400 g jordgubbar

1 burk vaniljkesella

1 dl naturell kesella

4 digestivekex

Skala rabarbern och skär i cm-långa bitar

Lägg rabarbern i en kastrull och tillsätt citron, kardemumma och socker

Låt koka ihop på svag värme ca 15 minuter

Låt kompotten svalna

Blanda vanilj och vanlig kesella

Varva kompotten med skivade jordgubbar, kesellan och krossade digestivekex i glas

Recept: http://www.dianasdrömmar.se/2014/05/20/rabarberkompott-med-vaniljkesella-och-jordgubbar/

Godaste jordgubbspajen

2,5 dl havregryn

1 dl socker

75 g smält smör

1 dl mörk sirap

5-6 dl skivade jordgubbar

Blanda smeten, dvs havregryn, socker, smör och sirap

Rör ihop allt till en smet och platta ut smeten i en pajform

Förgrädda på 200 grader till spaken blir gyllenbrun

Ta ut pajen ur ugnen och lägg över ett tjockt lager med jordgubbar

Bred sedan över marängsmeten

(Klassiskt marängrecept men med ca 1,5 dl jordgubbspuré (färska jordgubbar))

In i ugnen på 225 grader en kort stund tills marängen fått en liten ljusbrun och krispig yta

Låt inte pajen vara inne för länge för då blir jordgubbarna vattniga

Jordgubbarna ska vara nästan kalla

Det är bara marängen som gräddas

Det handlar om sekunder, max några få minuter

Håll stenkoll för perfekt resultat

Recept: http://styledevie.se/2014/05/11/godaste-jordgubbspajen/

Barnslig lasagne

500 g nötfärs

1 msk rapsolja

2 Kelda tomatsoppa

250 g färsk pasta

200 g riven ost

Stek nötfärsen i rapsolja i en het stekpanna

Stek under omrörning tills all färs är genomsett

Häll lite av tomatsoppan i botten på en ugnsform

Lägg på färska pastaplattor

Bred ut hälften av köttfärsen ovanpå

Häll på mer soppa

Lägg på ett lager till med pastaplattor, resten av köttfärsen och mer soppa

Lägg på de sista pastaplattorna

Häll i resten av soppan och strö över 200 g riven ost

Ställ formen mitt i ugnen