Kycklingspett med chiliaioli á la Morberg

800 g kycklingfilé

salt, peppar

Marinad:

2 vitlöksklyftor

1 lime

1/2 chili

4 msk olivolja

2 msk paprikapulver

salt, peppar

Aioli:

2-3 vitlöksklyftor

1/2 lime

2 äggulor

2 1/2 dl neutral olja

salt, peppar

1 liten bit chili eller en knivsudd chilipasta

Pressa vitlöksklyftor och lime till marinaden

Kärna ur och finhacka chilin

Blanda alltsammans med resten av ingredienserna till marinaden i en bunke

Skär kycklingfilén i 2 cm stora tärningar

Lägg ner dem i marinaden och blanda 

Marinera i kylen i minst 2-3 timmar

Pressa ner vitlökslyftorna och limehalvan till chiliaiolin i en bunke

Tillsätt äggulorna och rör droppvis ned oljan

Oljan och äggulorna måste ha samma temperatur för att aiolin inte ska skära sig

Smaka av aiolin med salt och peppar och lite finstrimlad urkärnad chili (eller chilipasta)

Trä upp kycklingköttett på grillspett och grilla runt om 4-5 minuter

Servera med chiliaiolin och potatisklyftor